foto Instagram/ dan ngesaveresep - Indonesia memiliki beragam makanan khas yang lekat dengan kebiasaan bersantap masyarakat sehari-hari. Semua olahan masakan Indonesia menjadi sangat menarik dengan cita rasa yang luar biasa enaknya. Salah satu yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia adalah sayur nangka muda. Yap, olahan nangka muda menjadi menu makanan ini sudah begitu terkenal di Indonesia. Proses pembuatannya juga sangat mudah. Bagi kamu penyuka sayur nangka muda, kamu bisa mengolahnya dalam berbagai rasa, seperti beberapa resep berikut ini yang dihimpun dari berbagai sumber, Rabu 8/4. 1. Gudeg. foto Instagram/santhi_kartika Bahan-bahan- 1 kg nangka muda, potong kotak lalu rebus sebentar dengan sedikit garam, angkat tiriskan- 400 gr gula merah, sisir- 4 batang serai, geprek- 4 ruas lengkuas, geprek- 5 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk- 1 liter santan cair- 700 ml air kelapa- 1 liter santan kental- Garam secukupnya- 3 lembar daun jati- Telur rebus Bumbu halus- 100 gr bawang merah- 10 siung bawang putih- 8 butir kemiri sangrai- 20 gr ketumbar bubuk Cara membuat1. Tata daun jati di dasar panci, lalu masukkan nangka muda dan semua bumbu. Tuang santan cair dan juga air kelapa. Kemudian tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak hingga kuah sedikit menyusut2. Setelah kuah sedikit menyusut tambahkan gula merah, garam dan santan kental. Tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, lanjutkan memasak dengan api kecil3. Koreksi rasa. Terakhir tambahkan Telur rebus, kemudian tutup panci kembali, lanjut masak gudegnya hingga matang dan benar-benar kering, selama 8-10 jam4. Sajikan. 2. Gulai nangka balungan. foto Instagram/tiaswidodo Bahan-bahan- 1 buah nangka muda ukuran sedang- 800 gr tulang ayam bisa pakai ceker ayam atau iga sapi atau tetelan sapi- Santan kental- Santan encer secukupnya Bumbu halus- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 4 butir kemiri sangrai- 1 sdt ketumbar sangrai- 1 ruas kunyit- 7 cabai merah besar- 10 cabai rawit Bumbu pelengkap- 3 lembar daun salam remas-remas- 3 lembar daun jeruk robek-robek- 1 ruas serai geprek- 1 lembar daun kunyit remas-remas- Lengkuas geprek Cara memasak1. Kupas dan potong-potong nangka, lalu rebus sampai empuk tiriskan, sisihkan2. Blender bumbu halus, lalu tumis beserta bumbu pelengkap, sampai harum dan berminyak3. Dalam panci panaskan santan encer, masukkan bumbu yang telah di tumis juga tulang ayam, tambah kan garam, lada bubuk, gula pasir juga penyedap rasa, koreksi rasa masak kira-kira selama 20 menit4. Masukkan nangka didihkan selama 5 menit lalu tuang santan kental, koreksi rasa dan masak sampai mendidih tapi jangan sampai santan pecah, sajikan. 3. Gulai nangka muda. foto Instagram/ Bahan-bahan- 250 gr nangka muda, rebus sebentar setengah empuk- 5 lembar kol- 5 lonjor kacang panjang- 200 gr tetelan, potong kecil- 2 daun jeruk- 1 serai- 2 cm lengkuas- 1500 ml santan- 2 sdt kaldu sapi- Secukupnya garam, gula jika perlu Bumbu halus- 8 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 4 butir kemiri sangrai- 2 cm jahe- 2 cm kunyit- 10 cabai merah keriting Cara memasak1. Tumis bumbu halus. Masukkan tetelan, aduk hingga berubah warna Tetelan tidak perlu di rebus dulu karena di masak lama dengan nangka, nanti empuk juga masukkan santan, bumbu lain2. Didihkan dan masukkan nangka, kol, kacang3. Masak dengan api kecil hingga meresap dan sajikan. 4. Megono/urap nangka. foto Instagram/linasutiono Bahan-bahan- 300 gr nangka muda, cacah- 200 -250 gr kelapa, parut- 1 genggam daun melinjo, iris- 2 lembar daun salam- 5 buah daun jeruk, iris- 1/2 batang kecombrang, iris- 2 cm lengkuas, geprek- 1 batang sereh- 2 buah cabai hijau, buang biji, iris- Garam, gula pasir secukupnya Bumbu halus- 8 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 1 sdt ketumbar, sangrai- 3 butir kemiri- 7 buah cabai rawit- 2 cm kencur- Terasi secukupnya- 2 buah cabai merah Cara memasak1. Rebus nangka mudah yang sudah di cacah, begitu mendidih langsung matikan api, tiriskan2. Campur bumbu halus dengan daun salam, sereh, lengkuas, daun melinjo, daun jeruk dan kelapa aduk rata, masukkan ke dalam nangka muda beri garam dan gula pasir aduk rata. 5. Nangka muda teri medan. foto Instagram/ Bahan-bahan- 1,3 kg nangka muda- 200 gr teri medan- 1,5 liter air- Kaldu bubuk secukupnya- Garam secukupnya- 4-5 sdm gula aren sisir Bumbu halus- 12 siung bawang merah- 8 siung bawang putih- 11 buah cabai merah besar- 20 buah cabai merah keriting- 20 buah cabai rawit merah Bumbu daun- 10 cm lengkuas, geprek- 8 lembar daun salam Cara memasak1. Goreng teri medan hingga kering. Tiriskan lalu sisihkan2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum juga matang. Masukkan nangka muda lalu aduk rata3. Tambahkan air, kaldu bubuk, dan gula merah, masukkan garam sedikit dulu ya jangan sampai keasinan karena kita akan memasukkan teri medan di akhir. Didihkan dan masak sampai nangka empuk maksimal dan bumbu meresap4. Saat air sudah tinggal sedikit, koreksi rasanya kemudian masukkan teri medan. Aduk rata dan koreksi rasanya lagi. Masak sampai air benar-benar habis dan sajikan. 6. Blendi tewel. foto Instagram/astuti721 Bahan-bahan- 500 gr nangka muda- 250 ml santan kental- 7 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 50 gr cabai keriting- 25 gr cabai rawit merah- 4 butir kemiri- 1,5 sdm gula merah- 1 sdt tumbar bubuk- 1/4 sdt masako- 2 cm lengkuas- 2 batang serai- 3 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- Garam secukupnya Cara memasak1. Iris- iris tewel rebus hingga lunak lalu tiriskan2. Tumbuk halus semua bumbu kecuali cabai rawit3. Masukkan santan dan bumbu halus serta salam dan bumbu pelengkapnya, lalu masukkan tewel sambil di tekan-tekan tewelnya agar agak hancur, aduk agar tidak gosong lalu masukkan cabai rawit4 Masak hingga bumbu meresap dan sajikan. 7. Sayur nangka sederhana. foto Instagram/foodrecipely Bahan-bahan- 1/2 buah nangka muda, potong kasar- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa- 1 jempol lengkuas, keprek- 3 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- Air untuk merebus- Sedikit kaldu bubuk- 300 ml air Bumbu halus- 5 siung bawang putih- 4 butir bawang merah- 1 sdm ketumbar- 1 sdt garam- 1 sdt gula pasir Cara memasak1. Rebus nangka yang sudah dipotong hingga empuk. Biasanya lumayan lama. Buang air sisa rebusan untuk menghilangkan getah2. Masukkan air yang baru, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih3. Tambahkan santan, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap, koreksi rasa dan sajikan. 8. Gulai nangka daging sapi. foto Instagram/ngesaveresep Bahan-bahan- 500 gr nangka muda rebus hingga empuk- 250 gr daging sapi iris tipis- 4 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- Seruas lengkuas geprek- 1/2 sdm ebi rendam air panas boleh skip- 1000 ml air perasan santan- Garam, gula dan penyedap secukupnya Bumbu halus- 10 bawang merah- 3 bawang putih- 6 Cabai merah keriting- 2 butir kemiri- Seruas kunyit- Sedikit ketumbar Cara memasak- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, lengkuas daun jeruk daun salam aduk hingga daging berubah warna, masukkan santan aduk rata masukkan ebi, biarkan hingga daging empuk masukkan nangka yang sudah direbus, masak sebentar beri gula, garam kal bubuk. Sajikan. 9. Abon nangka. foto Instagram/dapur_tehnengsry04 Bahan-bahan- 1 kg nangka muda- 1000 cc santan kental- Garam- 50 gr gula merah- 3 gelas minyak sayur- Daun salam Bumbu halus- 1 sdm ketumbar- 1 ruas lengkuas muda- 5 siung bawang putih- 5 butir bawang merah- 5 buah cabai merah- Rawit sesuka hati Cara memasak1. Potong-potong nangka, lalu rebus sampai lunak tiriskan2. Tumis bumbu halus daun salam sampe harum, masukkan nangka, kasih santan3. Memasak sampai santan menyerap jangan beri garam dan gula4. Setelah santan menyerap kasih minyak sayur, aduk rata dan angkat5. Simpan dalam toples. 10. Tumis nangka. foto Instagram/berbagi_resepmasakan Bahan-bahan- 1/4 kg nangka- 4 bakso- 3 siung bawang putih- 2 butir bawang merah- 2 cabai kriting merah- 5 cabai orange sesuai selera- 1 sdm gula merah sisirkan- Secukupnya minyak goreng- 1 sdt garam- 1 sdt kaldu jamur Cara memasak1. Cuci bersih nangkanya, kemudian kukus kurang lebih 10 menit. Dinginkan lalu cincang halus memanjang2. Haluskan boleh di ulek atau blender selera, bawang merah, bawang putih dan cabainya3. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu hingga wangi. Masukkan bakso dan nangka. Aduk hingga rata dan tambahkan garam, kaldu jamur dan gula merah. Test rasa4. Jika sudah matang angkat warna kecoklatan dan sajikan. brl/tin